Elle est bien arrivée, et a trouvé rapidement sa place. Au début j’ai eu beaucoup d’espoir que la prise en main ne soit pas trop longue. Avec un bon et beau café à la troisième tentative. Au final c’est le tassage, qui est l’élément qui me met souvent dedans. Du Lire la suite…
Je vous montre les modifications. La trémie a donc était remplacée. (sur la photo le couvercle n’est pas en place, ça fait tordu) Par un simple raccord PVC 34 vers 40. Un petit peu d’ajustement, ponçage pour parvenir au bon diamètre; un peu de découpes pour tomber au plus juste, Lire la suite…
L’opération consiste à griller les grains verts de café. La torréfaction dure autour d’une vingtaine de minutes. Les températures évoluent par paliers entre 180 à 250°C. Le torréfacteur révèle et accentue certaines « arômes et saveurs » caractéristiques liées à l’origine du grain. Pour cela, il joue sur enchaînement d’un certains nombre Lire la suite…
Présentation Négril: lien Variété : Arabica, K7 Process : Voie humide Grade : AA Notre sélection est issue de petites plantations situées à une altitude de 1900 m, prés du mont Kenya. Ces arabicas sont cultivés sur un sol volcanique et sous ombrage forestier et fruitier. La population locale participe activement à la cueillette Lire la suite…
Présentation MaxiCoffee 100% Arabica : Mundo Novo / Catuai (Brésil) Origine: Bresil Carrado Traitement: Nature Altitude : 1200m Torréfacteur: Lugat Café équilibré. TORRÉFACTION claire Mouture universelle Notes de chocolat, beurre de cacahuète Torréfié artisanalement en France sweetmaria’s Visuel : Quelques défauts d’aspect. L’odeur: Douce odeur de torréfaction , un peu Lire la suite…
Il est enfin arrivé, le premier pas vers un meilleur café, qui ne peut passer que par une mouture maitrisée. L’objet est arrivé particulièrement bien emballé. Une petite présentation de ce moulin de petite taille. Une belle objet en métal et alu. de 4,2 Kg Il Lire la suite…
Présentation Négril : Arabica, Moka Origine: Ethiopie Torréfacteur: Négril (Toulouse/Balma) Caractère gustatif : Vif Répertoire aromatique : Agrume fruité Note de dégustation : Un café vif et fruité avec la fraîcheur du pamplemousse et une persistance aromatique exceptionnelle. Visuel : Grain de petite taille, beaucoup de défauts d’aspect. L’odeur: Légère et acidulée Lire la suite…
Présentation Négril : Arabica, Moussonne Origine: Inde Région de Malabar Torréfacteur: Négril (Toulouse/Balma) Caractère gustatif : Racé Répertoire aromatique : Epicé, cuir Note de dégustation : Une très belle tasse à la robe intense et persistante, très marquée par ses notes épicées poivre et réglisse. Visuel : Grains de grande taille, Lire la suite…
Visite à l’une des places fortes du café Toulousain. La jolie boutique « Café Négril » de Balma – 33 rue des Lilas (face à la poste) 31130 Balma. https://www.cafenegril.fr/ Ils proposent du café sous toutes les formes (grain, moulu, dosettes..) Mais aussi du thé, et des accessoires. J’en ai profité pour Lire la suite…