Notes : Force, amertume, Équilibre Humeur Café Visuelle: Grain : Mélange Avec une torréfaction qui va de Médium à Brun. En tasse Crème épaisse d’une belle couleur caramel, qui retombe assez rapidement. Olfactif: Céréales grillées Gustatif: Café bien présent en bouche, Lire la suite…
Information Délice des Comptoirs Brésil – Saquarema Arabica Semi-lavé – Catuaï Rouge Notes de caramel, noix, Chocolat Humeur Café Visuelle: Grain Homogène, dans les tons « Médium » En tasse Belle épaisseur, crème épaisse d’une belle couleur caramel. Olfactif: végétal, céréales. Gustatif: Café très Lire la suite…
Infos de L’atelier de Torréfactrion Région : SIdama Altitude: 1500-2000 mètres Procédé : Voie humide : lavé Dégustation: Harmonieux, Notes pêche orange et abricot. Humeur Café Visuelle: Pas trop Homogène, dans les tons « Médium » Olfactif: Fraîcheur, douce acidulé agrume. Gustatif: Café Lire la suite…
Visuelle: Grains régulier « Robe de moine » , en tasse bel aspect épais, bel crème. Olfactif: Épicée, Cacao. Gustatif: Petite amertume Cacao/torréfaction en début de goût, équilibré cacao / céréale ensuite. Réglage de 1 pour 15 gr pour un écoulement en 25 Lire la suite…
Mélange Bourbon Harmonieux . Visuelle: Irrégulier sur les tailles, (normal pour un mélange) dans des tons entre « Robe de moine » et « Brun », Superbe résultat en tasse, la crème est abondante . Du coup je l’ai tester sur ma Délonghi avec Lire la suite…
Visuelle: Irrégulier en taille, dans les tons « Robe de moine » avec des petites nuances « Brune » Olfactif: Épicée. Gustatif: Café doux, vaille épicée. La torréfaction un peu poussée permet d’avoir un premier goût bine présent bien que doux, après c’est un Lire la suite…
Visuelle: Homogène, dans les tons « Cannelle » Olfactif: Fraîcheur, douce acidulé agrume. Gustatif: Café doux / acide, le goût de la torréfaction arrive en second, faible longueur en bouche. Réglage de 0,4 pour 17gr pour un écoulement en 25 secondes sur Porte-Filtres doubles avec Lire la suite…
L’atelier se situe Cour Damoye on y accède depuis le 12 Place de la Bastille, Paris XI. Le calme qui règne dans la Cour Damoye, contraste avec le stress perçu dans les rues environnantes. Ce lieu est propice à une Lire la suite…
C’est les vacances, et donc l’occasion de sortir de ma région et visiter d’autres torréfacteurs. En passant quelques jours à Bergerac, je suis tombé sur cette sympathique boutique, dans la vieille ville. Son adresse: 21 Grande Rue . 24100 Bergerac Lire la suite…
Visuelle: Homogène, dans les tons « Médium » Olfactif: Odeur céréale. Gustatif: Doux, équilibré, fin un café qui couvre toutes les nuances de l’amertume de la torréfaction au légèrement acidulé. Réglage de 1,1 pour 15gr sur Porte-Filtres doubles avec un tassage standard.
