la Caféologie

l’art de la dégustation visuelle, olfactive et gustative de cafés fins à partir de terroirs d’appellation

Le visuel

Outre l'aspect photogénique qui intéresse aussi pour le visuel du site, les critères visuels du grain (Taille, forme, couleur, uniformité, défaut...), et du breuvage ( couleurs, clarté, présence et aspect de la crème...) sont à prendre en compte.

Olfactif

Il est possible de distinguer de multiples arômes, liés à l'origine du café et à sa torréfaction.

Gustatif

A la dégustation, les goûts ou saveurs, la texture, la force (le corp) et la longueur en bouche vont caractériser votre café.

Le Café un univers complexe

Constitué d'une multitude de sujets simples.
Bien choisir son café

Bien choisir son café

Chaque production à ces caractéristiques.

Amertumes, Acidités, Arômes et Saveurs.
À l'aide des étiquettes qui reprennent ces caractéristiques naviguez dans les articles du blog. Pour choisir facilement les crus qui vous corresponds.

La Torrefaction

La Torrefaction

L'art de révéler les saveurs

La torréfaction est l'étape de transformation indispensable, quelle soit Industriel ou artisanal. À l'aide de la recherche par CATÉGORIE, vous pourrez naviguer directement entre les torréfacteurs que j'ai testés.

La Préparation

La Préparation

Expresso, Italienne, Turc, Filtre...

La préparation sera aussi déterminante pour le résultat en tasse. Les choix de moutures, des types d'extraction, des "bons usages" seront abordés au fil des articles. Là aussi, la navigation par "CATÉGORIE" devrait vous aider.

Les derniers billets d'humeur

Retour à la dégustation

Bonjour à tous, Les articles « café » vont reprendre. Je ne peux que m’excuser sur l’absence d’articles depuis plusieurs mois. Je suis parti en mission en Guyane, ave l’espoir d’avoir le temps de trouver des torréfacteurs Lire la suite…