Outre l'aspect photogénique qui intéresse aussi pour le visuel du site, les critères visuels du grain (Taille, forme, couleur, uniformité, défaut...), et du breuvage ( couleurs, clarté, présence et aspect de la crème...) sont à prendre en compte.
Il est possible de distinguer de multiples arômes, liés à l'origine du café et à sa torréfaction.
A la dégustation, les goûts ou saveurs, la texture, la force (le corp) et la longueur en bouche vont caractériser votre café.
Amertumes, Acidités, Arômes et Saveurs.
À l'aide des étiquettes qui reprennent ces caractéristiques naviguez dans les articles du blog. Pour choisir facilement les crus qui vous corresponds.
La torréfaction est l'étape de transformation indispensable, quelle soit Industriel ou artisanal. À l'aide de la recherche par CATÉGORIE, vous pourrez naviguer directement entre les torréfacteurs que j'ai testés.
La préparation sera aussi déterminante pour le résultat en tasse. Les choix de moutures, des types d'extraction, des "bons usages" seront abordés au fil des articles. Là aussi, la navigation par "CATÉGORIE" devrait vous aider.
Présentation Histoires de café torréfacteur à Agen (voir article Histoires de café) Force 3 /5 – Gourmand, Caramel, Floral, Chocolat et raisin – Lavé – 1212 m Olfactif: Floral Visuel: Belle mousse présente dans les tons entre « blond » et Lire la suite…
Présentation « Histoires de café » torréfacteur à Agen (voir article Histoires de café) Force 2/5 – Epices, Caramel, Chocolat, Cerise Noire et Miel – Lavé – 950 m Olfactif: Boisée, végétal Visuel: Crème présente dans les tons blondLes Lire la suite…
Présentation Histoires de café torréfacteur à Agen (voir article Histoires de café) Force 4,5 /5 – Floral, Boisé, Jasmin, Cassis et agrumes – Lavé – 1460m Olfactif: Boisée, végétal Visuel: Créma bien épaisse couleur cannelle. Les grains Lire la suite…