Outre l'aspect photogénique qui intéresse aussi pour le visuel du site, les critères visuels du grain (Taille, forme, couleur, uniformité, défaut...), et du breuvage ( couleurs, clarté, présence et aspect de la crème...) sont à prendre en compte.
Il est possible de distinguer de multiples arômes, liés à l'origine du café et à sa torréfaction.
A la dégustation, les goûts ou saveurs, la texture, la force (le corp) et la longueur en bouche vont caractériser votre café.
Amertumes, Acidités, Arômes et Saveurs.
À l'aide des étiquettes qui reprennent ces caractéristiques naviguez dans les articles du blog. Pour choisir facilement les crus qui vous corresponds.
La torréfaction est l'étape de transformation indispensable, quelle soit Industriel ou artisanal. À l'aide de la recherche par CATÉGORIE, vous pourrez naviguer directement entre les torréfacteurs que j'ai testés.
La préparation sera aussi déterminante pour le résultat en tasse. Les choix de moutures, des types d'extraction, des "bons usages" seront abordés au fil des articles. Là aussi, la navigation par "CATÉGORIE" devrait vous aider.
Notes : Force, amertume, Équilibre Humeur Café Visuelle: Grain : Mélange Avec une torréfaction qui va de Médium à Brun. En tasse Crème épaisse d’une belle couleur caramel, qui retombe assez rapidement. Olfactif: Céréales grillées Lire la suite…
Information Délice des Comptoirs Brésil – Saquarema Arabica Semi-lavé – Catuaï Rouge Notes de caramel, noix, Chocolat Humeur Café Visuelle: Grain Homogène, dans les tons « Médium » En tasse Belle épaisseur, crème épaisse d’une belle couleur Lire la suite…
Infos de L’atelier de Torréfactrion Région : SIdama Altitude: 1500-2000 mètres Procédé : Voie humide : lavé Dégustation: Harmonieux, Notes pêche orange et abricot. Humeur Café Visuelle: Pas trop Homogène, dans les tons « Médium » Olfactif: Fraîcheur, Lire la suite…