☕ Test Brésil Soul des Minas

Un classique brésilien revisité entre bois et acidité.

Pour ce second volet, on s’attaque à une origine incontournable : le Sul de Minas. C’est un café qui m’a surpris par sa structure et son relief en tasse.

📜 Le mot du Torréfacteur (TNT Cafés)

« Le Brésil Sul de Minas est reconnu pour sa douceur suave. Issu de plantations d’altitude, il offre généralement des notes de chocolat et de fruits à coque. C’est un café complet, idéal pour ceux qui cherchent une tasse équilibrée et réconfortante. »

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👁️ L’œil Humeur Café

Pour commencer c’est beau

Visuellement, on est sur une torréfaction très intéressante, située entre le médium et la robe de moine. Les grains présentent un aspect varié, avec des nuances de couleurs et de torréfaction qui témoignent d’un mélange vivant. En tasse, le résultat est magnifique : on obtient une très belle épaisseur de créma, bien dense.

👅 La dégustation

C’est un café qui a du répondant et qui demande un palais attentif.

• Le Corps : Plein et bien charpenté. Il a une vraie structure.
• Le Goût : Une attaque très boisée qui se prolonge par une acidité assez présente, ce qui lui donne du peps.
• L’Amertume : Très peu d’amertume, ce qui rend la dégustation fluide malgré sa force.
• La Finale : Une belle persistance en bouche, les notes boisées restent bien présentes après la gorgée.

⚙️ Le coin technique

Le réglage a été déterminant pour ce test. Pour obtenir cet écoulement parfait :

• Machine : Rancilio Silvia 5
• Moulin : Niche Zero
• Mouture : Réglage 14
• Dose : 15,1g.